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食事・食材

秋刀魚の焼き方って?グリルとフライパンでの気になる焼き方手順7つ

秋が旬の秋刀魚♪

旬の秋刀魚って油がたっぷり乗っていて美味しいですよね!

皆さんは、そんな秋刀魚を焼くときって
フライパンで焼いていますか?
それとも、グリルで焼いていますか?

どちらで焼いても美味しい秋刀魚!!

今回はちょっと知っておくとお得な
グリルとフライパンでのパターン別で
秋刀魚をもっと美味しく焼く方法を紹介したいと思います♪

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フライパンで焼く場合

フライパンで秋刀魚を焼くご家庭も多いですよね。

一人暮らしのご家庭やIHキッチンの賃貸などには
グリルがない場合が多いんですよね。

なので、フライパンでも手軽にサクっと焼ける方法を紹介します♪

用意するもの

  • アルミホイル
  • フライパン
  • キッチンペーパー
  • ボウル

 

これだけで美味しい秋刀魚が焼けます!!

では早速、焼き方を見てみましょう~!!

焼き方

①秋刀魚を綺麗に洗う

まずは秋刀魚の生臭さをしっかりとりましょう♪
ボウルに水をためて、塩を振ります。

水道水で洗ってしまうと秋刀魚の旨味も一緒に流れてしまうので
塩を振って塩水で洗うのがポイントです!

皮に傷がつかない程度の力でサラっと洗います。

血や汚れもここでしっかり洗い流しましょう。

②洗い終わったら秋刀魚に包丁で×印をつける

洗い終わった秋刀魚に包丁で×印をつけることで
火の通りも早くなりますし、見た目も綺麗になります♪

③秋刀魚に塩を塗る

秋刀魚に味を付けるために塩を塗ります。
これをすることで洗っても取り切れなかった臭みが消えるので
とっても大事な手順の1つです。

身のしまりもよくなって美味しくなります♪
塩の量は、サンマ1尾に対して小さじ1/3程度振ります。

このとき、高さをつけて塩を振ると
塩が均等につくので是非試してみてください!

④③の秋刀魚を10分放置する

塩を塗った秋刀魚を10分置いといて塩を漬け込みます。

15分以上置くと、身が固くなりすぎてしまうので要注意!

⑤キッチンペーパーで秋刀魚を拭く

塩を塗ると秋刀魚に水気が出てしまいます。
これが生臭さの原因になってしまうんです(汗)

なので、優しくキッチンペーパーで
秋刀魚を包むようにして拭いてあげることが大事です♪

⑥秋刀魚の尾は焦げやすいためアルミホイルを

尾が焦げちゃうと焼けた後の見た目も悪くなってしまいますよね!

なので、焦げやすい尾にはアルミホイルを巻きましょう♪
同時にアルミホイルに少し油を敷いてフライパンに置きます。

フライパンに置くのは、
アルミホイルじゃなくてクッキングシートでも代用できます♪

⑦あとは焼くだけ!

これですべての準備は完了です!

あとは火をつけて焼くだけです♪
火加減は中火で焼きましょう。

弱火や強火にしてしまうと秋刀魚がくっつきやすくなるので
中火で焼くのがオススメです!

このときに蓋をして焼くと早く熱が通ります♪

3分経ったら秋刀魚をひっくり返します。
ひっくり返したあとは蓋をしなくても大丈夫!!

そうすることで秋刀魚がパリっと焼けるんです♪

代わりに、上からアルミホイルをかぶせると
秋刀魚全体に熱が均等にわたります。

×印に焼き汁が出てきたら完成!

グリルで焼く場合は?

次に秋刀魚をグリルで焼く方法です♪

私もいつもグリルを愛用しているので
ちょっとした小技も紹介したいと思います!

下準備はフライパンで秋刀魚を焼くときと同じです!

上記の⑤までは同じなので、その続きからいってみましょう!

焼き方

①秋刀魚をキッチンペーパーで拭いた後は

塩に漬けたサンマをキッチンペーパーで拭いたあとは
グリルを予熱でしっかりと温めます。

強火で約3分、しっかりと温めてくださいね♪
そうすることで秋刀魚が短時間でパリっとやけるように。

お使いのグリルによっては予熱が必要ないものもあるので
ご自宅のグリルを確認してから行ってくださいね!

②秋刀魚をグリルに入れてあとは焼くだけ!

あとは焼くだけです!(笑)
簡単すぎて申し訳ないくらいです…!

でもこれで本当に美味しい秋刀魚ができるんです♪

加熱時間は中火で約10分ですが

両面焼きグリルや片面焼きグリル、グリルの大きさによって異なるので
自宅のグリルに合わせて調整してください。

焦げやすい尾は塩をたっぷりかけて
化粧塩をすることによって尾が守られます♪

ちょっとした小技

焼けた秋刀魚をグリルから取り出すときや
ひっくり返したときにくっつかないための裏技を紹介♪

それは、焼く前の秋刀魚にお酢を軽く塗るだけです!
焼き上がりの見た目も全く違うんです♪

嘘みたいにくっつかなくなるので是非お試しあれ!

 

まとめ

  • グリルもフライパンも下準備は同じ
  • グリルで焼く場合はご自宅のグリルに合わせて焼く
  • どちらも中火で焼くのがポイント
  • 焼けた後の見た目がよくなるために尾には気を付けよう!

秋が旬の秋刀魚。
私も大好きなお魚の1つです!

秋刀魚は焼く前の準備や焼き方を少し気を付けるだけで
美味しさがグンと変わるので、是非試してみてください♪

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